Der grätenfreie Fisch-Klassiker für die ganze Familie: OKAVA-Filet, goldbraun paniert nach Wiener Art. Das milde, zarte Fleisch ohne Fischgeruch überzeugt selbst Kinder und Fisch-Skeptiker. Dazu knusprige Pommes und frisches Gemüse – in nur 20 Minuten fertig.
Zubereitung: ca. 20 Min. | Portionen: 4 Portionen
Zutaten (für 4 Portionen)
- 600 g OKAVA-Filet ohne Haut (grätenfrei)
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver
- Butterschmalz oder Öl zum Braten
- 1 Zitrone (in Spalten)
- Pommes und frisches Gemüse als Beilage
Zubereitung
- Die OKAVA-Filets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Drei Teller vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier, Semmelbrösel.
- Jedes Filet zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln panieren. Panade leicht andrücken.
- Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit einer Zitronenspalte, Pommes und Gemüse servieren.
Tipp von OBERMÜHLE FISCH
Damit die Panade schön knusprig wird: das Filet nach dem Panieren nicht mehr anfassen und die Pfanne nicht überfüllen. Butterschmalz gibt den besten, nussigen Geschmack.
Alle Rezepte gelingen mit unserem grätenfreien, angenehm milden OKAVA – dem Premium-Fisch (OKAVA, Clarias gariepinus) aus nachhaltiger Aquakultur in Bayern.