Grillen mal anders: OKAVA-Spieße bringen zarten Fisch auf den Rost. Das feste, milde Fleisch bleibt am Spieß saftig und fällt nicht auseinander. Dazu ein bunter Gemüsereis mit Paprika und Champignons.
Zubereitung: ca. 30 Min. | Portionen: 4 Portionen
Zutaten (für 4 Portionen)
- 700 g OKAVA-Filet, in großen Würfeln
- 250 g Reis
- 1 rote und 1 gelbe Paprika
- 150 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Saft einer halben Zitrone
- Salz, Pfeffer
- frische Petersilie
- Holzspieße (in Wasser eingeweicht)
Zubereitung
- OKAVA-Würfel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Paprikapulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer 10 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Reis garen. Paprika, Champignons und Zwiebel klein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Den fertigen Reis unterheben.
- Die marinierten OKAVA-Würfel auf die eingeweichten Holzspieße stecken.
- Die Spieße auf dem heißen Grill (oder in der Grillpfanne) rundum grillen, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind (ca. 2–3 Minuten pro Seite).
- Spieße auf dem Gemüsereis anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipp von OBERMÜHLE FISCH
Damit nichts kleben bleibt, den Rost gut ölen und die Spieße erst wenden, wenn sich der Fisch von selbst löst. Ein Joghurt-Kräuter-Dip passt gut dazu.
Alle Rezepte gelingen mit OKAVA (Clarias gariepinus) von OBERMÜHLE FISCH – Filets grätenfrei filetiert, angenehm mild, aus geschlossener Indoor-Kreislaufanlage in Bayern.