Cremig, fruchtig und mild: In diesem OKAVA-Curry treffen zarte Fischwürfel auf eine Kokos-Curry-Sauce mit Ananasstücken. Auf Reis serviert ist es in rund 25 Minuten fertig.
Zubereitung: ca. 25 Min. | Portionen: 4 Portionen
Zutaten (für 4 Portionen)
- 600 g OKAVA-Filet, in Würfeln
- 250 g Basmatireis
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 2 EL rote oder milde Currypaste
- 200 g Ananasstücke (frisch oder aus der Dose)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 1 TL Currypulver
- 1 Spritzer Limettensaft
- Salz
- frischer Koriander
Zubereitung
- Reis nach Packungsanleitung garen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Öl glasig anschwitzen. Currypaste und Currypulver kurz mitrösten.
- Mit Kokosmilch ablöschen, aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Limette abschmecken.
- Ananasstücke zugeben, dann die OKAVA-Würfel einlegen und bei milder Hitze 7–8 Minuten ziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart sind – nicht sprudelnd kochen, damit der Fisch zart bleibt.
- Das Curry mit frischem Koriander bestreuen und über dem Reis anrichten.
Tipp von OBERMÜHLE FISCH
Die OKAVA-Würfel erst am Ende in die Sauce geben – so bleiben sie saftig und zerfallen nicht. Wer es schärfer mag, gibt frische Chili dazu.
Alle Rezepte gelingen mit OKAVA (Clarias gariepinus) von OBERMÜHLE FISCH – Filets grätenfrei filetiert, angenehm mild, aus geschlossener Indoor-Kreislaufanlage in Bayern.