Grillweltmeister und Fernsehkoch Klaus Breinig verwandelt in diesem Video-Rezept OKAVA-Filet in mediterrane Antipasti für die Vorspeisen-Tafel.
Zubereitung: ca. 35 Min. | Portionen: 4 Portionen | Koch: Klaus Breinig (Grillweltmeister & Fernsehkoch)
Zutaten (für 4 Portionen)
- 600 g OKAVA-Filet
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 100 g getrocknete Tomaten
- frischer Rosmarin & Thymian
- Saft & Abrieb einer Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 1 Handvoll Basilikum
Zubereitung
- OKAVA-Filet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer marinieren.
- Zucchini und Paprika in Streifen schneiden, mit Olivenöl und Kräutern anbraten.
- OKAVA-Stücke in der heißen Pfanne von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind.
- Gemüse, Fisch und getrocknete Tomaten auf einer Platte anrichten.
- Mit Zitronenabrieb, frischem Basilikum und einem Schuss Olivenöl vollenden.
Tipp von Klaus Breinig
Heiß anbraten und nicht länger als nötig in der Pfanne lassen – so bleibt OKAVA saftig. Lauwarm serviert entfalten die Antipasti ihr volles Aroma.
Zubereitet mit OKAVA (Clarias gariepinus) von OBERMÜHLE FISCH – Filets grätenfrei filetiert, angenehm mild, aus geschlossener Indoor-Kreislaufanlage in Bayern.