Ein Gericht wie ein Sommertag: mariniertes OKAVA-Filet, gegart auf einem Bett aus buntem Gemüse und verfeinert mit frischer Limette. Das milde, grätenfreie Fleisch nimmt die Marinade wunderbar auf – leicht, aromatisch und voller Protein.
Zubereitung: ca. 35 Min. | Portionen: 4 Portionen
Zutaten (für 4 Portionen)
- 600 g OKAVA-Filet (grätenfrei)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Limette (Saft und Abrieb)
- 1 TL Honig
- 1 Zucchini
- 1 rote und 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
Zubereitung
- Für die Marinade Olivenöl, Limettensaft und -abrieb, Honig, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren. OKAVA-Filets darin 15 Minuten marinieren.
- Gemüse in feine Streifen bzw. Würfel schneiden.
- Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl 5–6 Minuten bei hoher Hitze anbraten, sodass es noch Biss hat. Salzen und pfeffern.
- Gemüse an den Pfannenrand schieben, die marinierten Filets in die Mitte geben und pro Seite 3–4 Minuten braten, bis sie saftig gegart sind.
- Alles mit frischen Kräutern bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
Tipp von OBERMÜHLE FISCH
Das Gericht schmeckt warm wie auch lauwarm als Salat. Ein Löffel Joghurt-Limetten-Dip rundet es perfekt ab.
Alle Rezepte gelingen mit unserem grätenfreien, angenehm milden OKAVA – dem Premium-Fisch (OKAVA, Clarias gariepinus) aus nachhaltiger Aquakultur in Bayern.