Ein Gericht wie ein Sommertag: mariniertes OKAVA-Filet, gegart mit buntem Gemüse und verfeinert mit frischer Limette. Das milde Fleisch nimmt die Marinade gut auf – leicht und aromatisch.
Zubereitung: ca. 35 Min. | Portionen: 4 Portionen
Zutaten (für 4 Portionen)
- 600 g OKAVA-Filet
- 3 EL Olivenöl
- 1 Limette (Saft und Abrieb)
- 1 TL Honig
- 1 Zucchini
- 1 rote und 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
Zubereitung
- Für die Marinade Olivenöl, Limettensaft und -abrieb, Honig, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren. OKAVA-Filets darin 15 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Gemüse in feine Streifen bzw. Würfel schneiden.
- Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl 5–6 Minuten bei hoher Hitze anbraten, sodass es noch Biss hat. Salzen und pfeffern.
- Gemüse an den Pfannenrand schieben, die marinierten Filets in die Mitte geben und pro Seite 3–4 Minuten braten, bis sie vollständig durchgegart sind.
- Alles mit frischen Kräutern bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
Tipp von OBERMÜHLE FISCH
Das Gericht schmeckt warm wie auch lauwarm als Salat. Ein Löffel Joghurt-Limetten-Dip rundet es ab.
Alle Rezepte gelingen mit OKAVA (Clarias gariepinus) von OBERMÜHLE FISCH – Filets grätenfrei filetiert, angenehm mild, aus geschlossener Indoor-Kreislaufanlage in Bayern.