Knusprig, aromatisch, italienisch: Klaus Breinig – Grillweltmeister und Fernsehkoch – zeigt in diesem Video, wie du aus geröstetem Weißbrot und OKAVA-Filet elegante Crostini zubereitest.
Zubereitung: ca. 25 Min. | Portionen: 4 Portionen | Koch: Klaus Breinig (Grillweltmeister & Fernsehkoch)
Zutaten (für 4 Portionen)
- 400 g OKAVA-Filet
- 1 Baguette oder Ciabatta
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Kirschtomaten
- frisches Basilikum
- 1 Spritzer Zitrone
- Salz, Pfeffer
- optional: Parmesan
Zubereitung
- Brot in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und goldbraun rösten, mit Knoblauch einreiben.
- OKAVA-Filet würzen und in einer heißen Pfanne braten, bis es vollständig durchgegart ist, dann in Stücke zupfen.
- Kirschtomaten würfeln, mit Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
- Crostini mit Tomaten und OKAVA belegen.
- Mit Zitrone, Basilikum und optional etwas Parmesan vollenden.
Tipp von Klaus Breinig
Das Brot erst kurz vor dem Servieren belegen – so bleibt es knusprig und weicht nicht durch.
Zubereitet mit OKAVA (Clarias gariepinus) von OBERMÜHLE FISCH – Filets grätenfrei filetiert, angenehm mild, aus geschlossener Indoor-Kreislaufanlage in Bayern.