Die Vorspeise für Gäste: geräuchertes OKAVA-Filet in Scheiben auf geröstetem Bauernbrot mit cremigem Kräuterquark. Das milde Räucheraroma braucht kaum Beiwerk – nur gutes Brot, frische Kräuter und ein paar Kirschtomaten.
Zubereitung: ca. 20 Min. | Portionen: 4 Portionen
Zutaten (für 4 Portionen)
- 300 g geräuchertes OKAVA-Filet
- 4 Scheiben kräftiges Bauernbrot
- 200 g Quark
- 2 EL Schmand
- 1 Handvoll Schnittlauch und Petersilie
- 1 Spritzer Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- frischer Thymian
- etwas Olivenöl
Zubereitung
- Für den Kräuterquark Quark und Schmand verrühren, gehackte Kräuter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Die Brotscheiben mit etwas Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne oder im Ofen goldbraun rösten.
- Das geräucherte OKAVA-Filet in dünne Scheiben schneiden.
- Brot mit dem Kräuterquark bestreichen, die Räucherfisch-Scheiben darauf anrichten.
- Mit halbierten Kirschtomaten, frischem Thymian und etwas Pfeffer garnieren und sofort servieren.
Tipp von OBERMÜHLE FISCH
Ein Klecks Meerrettich-Sahne oder ein paar rote Zwiebelringe geben eine feine Schärfe.
Alle Rezepte gelingen mit OKAVA (Clarias gariepinus) von OBERMÜHLE FISCH – Filets grätenfrei filetiert, angenehm mild, aus geschlossener Indoor-Kreislaufanlage in Bayern.